Wicklewood's pittige glutenvrije walnoot en dadeltaart

Verwarm de oven voor op 180.

Vet en bak een 400 gram broodvorm vet en licht.

Snij een stuk vetvrij papier half zo breed als de broodvorm en tweemaal de lengte, lijn het tin in de lengte en zorg ervoor dat het aan de uiteinden overlapt.

Klop de roomboter en de suiker in een grote kom tot ze glad zijn, voeg langzaam het losgeklopte ei toe.

Verhit de melk in een pan, voeg de olie, siroop en stroop toe tot het gesmolten is en klop dan in het botermengsel, samen met de gehakte walnoten van 28 ½ gram.

Zeef de bloem, bakpoeder en kruiden in en meng goed.

Verwarm in een pan de dadels, het water, de citroenschil en het sap tot het kookt, zet het vuur lager en laat het zachtjes koken.

Haal van het vuur en pureer met een blender tot een gladde massa.

Plaats de helft van de cakemix op de bodem van het broodblik, zorg ervoor dat u het voeringpapier niet verwijdert, op gelijke hoogte met een paletmes.

Verspreid de dadelpuree over de cakemengeling, bijna tot aan de randen van het blik.

Bedek met de resterende cakemix.

Bak gedurende 25 minuten, verwijder niet uit blik.

Meng alle toppingrediënten samen en strooi over de gekookte cake, keer terug naar de oven en bak nog eens 15-20 minuten.

Laat 10 minuten afkoelen voordat u het overlappende vetvrije papier gebruikt om de cake uit blik te verwijderen en over te brengen naar een koelrek.