Winter andijvie salade

Name: winter andijvie salade
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 bos witte waterkers; 2 hoofden andijvie, dun gesneden kruisgewijs; 1 kleine sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 1 granaatappel, gepeld en zaden gescheiden; 1 citroen, geperst en gekoeld; 6 eetlepels olijfolie, of naar smaak; zout en peper naar smaak

Deze zeer eenvoudige salade maakt veel gebruik van hartige groenten zoals andijvie en waterkers en brengt hun beet in evenwicht met de zoetheid van granaatappel.

Ingrediënten

Bereiding

Verspreid de waterkers op een schaal. Schik witloof en sjalotten gelijkmatig over de waterkers. Verspreid de granaatappelpitjes over het mengsel.
Klop het citroensap, citroenschil, olijfolie, zout en peper in een kleine kom; besprenkel de salade onmiddellijk voor het serveren.