Winter squash soep met een zoete hitte

Name: winter squash soep met een zoete hitte
Cook time: 115 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (1,8 kilogram) winterpompoen, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 1 eetlepel boter; 1 grote zoete ui, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1 grote poblano peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 907 gram kippenbouillon; 1 theelepel zout; 3 eetlepels bruine suiker, of meer naar smaak

Een heerlijke winterpompoensoep met een zoete hittesmaak. Bruine suiker geeft de zoetheid en poblano en jalapenopeper geven de hitte. Deze soep kan worden gemaakt met butternut, acorn, carnaval of delicatapompoen; het moet gewoon een harde winterpompoen zijn. Dit zal warmer worden van de paprika's naarmate het langer zit. Als je wilt dat je soep een beetje dunner wordt, voeg dan water of extra kippenbouillon toe.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Leg de pompoen met de snijzijde naar beneden in een bakblik en voeg centimeter water toe. Bekleed de pan met aluminiumfolie.
Bak squash in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur. Koel tot ze in staat zijn om te verwerken, ongeveer 15 minuten. Schep het vlees in een kom en gooi de pompoenhuid weg.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, selderij, poblano peper en jalapeno peper in hete boter tot ze zacht maar niet bruin is, ongeveer 15 minuten.
Roer kippenbouillon, gekookte pompoen en zout in uimengsel; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot een laag en laat sudderen tot de smaken zich mengen, ongeveer 30 minuten.
Meng de soep met een staafmixer of in porties in een blender tot een gladde massa. Voeg de bruine suiker toe aan de soep; Laat 10 minuten sudderen. Doe bruine suiker naar smaak.