Winterfruit chutney

Name: winterfruit chutney
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/2 liter ciderazijn; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 130 liter water; 1 eetlepel gemalen gember; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 1-1/2 theelepels zout; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die bruine suiker bevat; 2 middelgrote rijpe ongeschilde peren, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse of bevroren veenbessen; 1 grote ongepelde appel, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde krenten

De combinatie van zoet en scherp fruit maakt deze chutney tot een geweldige aanvulling voor varkensvlees. Niet alleen is het een consistente blauwlintwinnaar op beurzen, het is een natuurlijke manier om het beste van de herfstoogst in een pot te vangen.

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, combineer de eerste negen ingrediënten. Meng het geheel op een middelhoog vuur en roer af en toe. Verlaag de hitte; afdekken en 15 minuten laten sudderen
Roer de bruine suiker, peren, veenbessen, appel en krenten erdoor.Terug aan de kook. Verminder hitte; laat 1 minuut sudderen, onbedekt totdat het fruit zacht is en het mengsel is ingedikt.
Giet heet mengsel in hete potten, laat een ruimte van 0,25 inch vrij. Pas de capsules aan. Verwerk gedurende 15 minuten in een kokend waterbad