Winterprei en aardappelsoep

Name: winterprei en aardappelsoep
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter, of meer indien nodig; 2 prei, schoongemaakt en gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 6 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 1 liter kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; 113 gram versnipperde Cheddar-kaas (optioneel); 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 1 theelepel knoflookpoeder; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een heerlijk smakende, stevige en bevredigende soep die perfect is voor een lunch of om een anders licht diner te beginnen.

Ingrediënten

2 eetlepels boter, of meer indien nodig
2 prei, schoongemaakt en gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte ui
6 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
1 liter kippenbouillon

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die de helft en een half bevat
113 gram versnipperde Cheddar-kaas (optioneel)
1 eetlepel gehakte verse peterselie
1 theelepel knoflookpoeder
Zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Bereiding

Smelt boter in een pan op middelhoog vuur. Kook en roer prei en ui tot de groenten gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer aardappelen en kippenbouillon door het uienmengsel; Laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, 20 tot 25 minuten.
Giet de helft en de helft in aardappelsoep en laat sudderen tot een beetje verdikt, ongeveer 15 minuten meer.
Roer Cheddar-kaas, peterselie, knoflookpoeder, zout en zwarte peper door de soep tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.