Wintertijd Franse stijl split pea soep

Name: wintertijd Franse stijl split pea soep
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, grof gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel Herbes de Provence; 1 1/2 theelepeltjes gemalen kurkuma; 2 grote laurierblaadjes; 2,5 centimeter cayennepeper (optioneel); 400 gram gedroogde spliterwten, gespoeld; 300 gram wortels, in hapklare brokken gesneden; 900 gram nieuwe aardappelen, in hapklare brokken gesneden; 1 (950 milliliter) container groentebouillon; 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte mager gekookte ham (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een zware soeppan of Nederlandse oven; kook en roer de ui en knoflook in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Doe de Herbes de Provence, kurkuma, laurierblaadjes en cayennepeper in de groenten; kook en roer tot het geurig is, 2 tot 3 minuten.
Mix gedroogde spliterwten, de helft van de wortels, de helft van de aardappelen, groentebouillon en water in groenten en kruiden, breng het naar een kom en zet het vuur laag. Bekleed de pot en laat sudderen tot erwten bijna gaar zijn, ongeveer 35 minuten. de helft van de wortels en aardappelen en de ham in de soep, bedekken en laten sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 25 minuten langer.