Witte bolognese saus

Name: witte bolognese saus
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram kalkoenworst; 1 middelgrote ui, in stukken gesneden; 2 wortels, in stukken gesneden; 2 selderieribben, in stukjes gesneden; 4 teentjes knoflook; 400 kleine venkel gram; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels boter; Een beker met een inhoud van 170 ml die witte wijn bevat; 4 theelepels tomatenpuree; Een beker met een inhoud van 170 ml die melk bevat; 4 theelepels maïszetmeel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met peterselie, gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die hete kippenbouillon bevat; 2 laurierblaadjes; 2 theelepels gedroogde Italiaanse kruiden

Aangepast aan een recept op Lydia's Kitchen. Je kunt mager rundergehakt of Italiaanse worst vervangen door de kalkoen als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Leg ui, wortel, venkel, knoflook en selderij in de keukenmachine en hak deze fijn tot een egale pasta (ook bekend als pastata.Fancy!).
Giet olie en boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg pastata en een scheutje zout toe. Kook ongeveer 5 minuten, of totdat alles verdampt en begint te kleven aan de pan.
Verkruimel in vlees en roer met de pestata. Bestrooi met zout en bak tot het bruin is.
Giet in wijn en breng aan de kook. Kook gedurende 3 minuten om de alcohol te laten verdampen. Giet in de melk gemengd met maizena en tomatenpuree. Roer 1-2 minuten rond.
Schep in de hete bouillon en voeg laurierblaadjes, Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Laat sudderen, dek af en kook gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Bedek de deksel en kook nog 20 minuten, of tot de saus dikker is. Smeer en voeg toe zout en peper, indien nodig. Bewaar met warme gekookte pasta en verse peterselie.