Worst en bonensoep

Geweldig voor een koude winteravond. Dit recept is van mijn vader, van wie ik heb leren koken. Laterine vriest goed voor een andere maaltijd.

Breng bonen en water aan de kook in een middelgrote pan.
Kook stevig gedurende 2 minuten, haal van het verhitte laat staan, afgedekt gedurende 1 uur.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
Bak ui, prei, selderij en wortels, roeren, tot de ui zacht is.
Meng peterselie, bouillon, bonen en hun vloeistof, aardappelen en tijm.
Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat sudderen tot de bonen ongeveer 2,5 uur zacht zijn.
Voeg worstjes toe.
Bedek en sudder 20 minuten.
Proef en voeg zout toe als dat nodig is.