Worst en butternut-botsingen

Name: worst en butternut-botsingen
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Een doos van 284 gram diepgevroren butternut squash; Rigatoni van 400 gram met lijnen; Kosjer zout en versgemalen peper; Een kopje met een inhoud van 80 ml met EVOO; Bulk zoete Italiaanse worst van 400 gram; 3 tot 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 ui, fijngehakt; 2 eetlepels gehakte verse tijm; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 4 eetlepels boter; 3 eetlepels bloem; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die melk bevat; Vers gemalen zwarte peper; Vers geraspte nootmuskaat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Pecorino Romano-kaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Pecorino Romano-kaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grof gehakte peterselietoppen; Venkel en selderij Slaw, voor het serveren volgt het recept; 2 eetlepels honing; 2 eetlepels witte balsamicoazijn; 1 eetlepel geraspte sjalot; Sap van 1 citroen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met EVOO; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grof gehakte peterselietoppen; 4 rib selderij en bladige toppen, zeer dun gesneden; 400 grote of 1 middelgrote gram venkel, zeer dungesneden, plus een handvol schijfjes, gehakt; Kosjer zout en versgemalen peper; Kosjer zout en versgemalen peper; Geroosterde pistachenoten of walnoten, gehakt, om te garneren

Worst en Butternut Riggies

Ingrediënten

Bereiding

Ontdooi de pompoenpuree in een magnetron en plaats deze in een zeef om uit te lekken.
Kook de pasta in kokend zout water tot al dente, 7 tot 8 minuten.
Verwarm ondertussen de EVOO in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe aan de pan, verkruimel en bruin. Voeg de knoflook, uien en tijm toe en kook tot ze zacht zijn, 5 tot 6 minuten. Blus de pan met de witte wijn.
Verwarm de grill met een rooster in het bovenste derde deel van de oven.
Smelt de boter in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur. Klop de bloem 1 minuut in. Wikkel de melk in en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en dikker om een lepel te bekleden. Roer de pompoen in de kom en breng de saus terug naar een bubbel en smelt in de Cheddar.
Meng de pasta, saus en worst. Combineer met de Pecorino Romano en peterselie en braden tot bruin, 1 à 2 minuten.Serveer met de Venkel en Selderij Slaw.
Combineer de honing, azijn en sjalot met het citroensap en klop de EVOO erin. Voeg de peterselie, selderij en venkel toe en meng het geheel. Combineer het seizoen met zout en peper. Rangschik op een schaal en leg af met de geroosterde noten.