Worsten en puree in yorkshire pudding

Maak eerst de Yorkshire pudding. Verwarm het reuzel in een grote ondiepe, ronde braadslede in de oven tot het erg warm is.

Klop ondertussen de bloem, de eieren en de melk samen tot een gladde, klontvrije slagman. Giet het beslag in de hete braadslede en rooster tot het goed is gestegen, ongeveer 20-30 minuten. Haal de Yorkshire pudding eruit en bewaar hem in de oven. lade en zet opzij.

Verlaag de oventemperatuur tot 180ºC/gas.

Leg de worstjes in een ingevette ovenschaal en bak ze gedurende 30 minuten tot ze gaar zijn, draai ze af en toe zodat ze gelijkmatig kleuren. Halverwege de baktijd van de worst, breng de Yorkshire pudding terug naar de oven en verwarm gedurende 15 minuten tot het warm en knapperig is.

Kook ondertussen de in blokjes gesneden aardappelen in kokend zout water tot ze gaar zijn.Draineer, voeg de melk en de boter toe en breng op smaak met zout en versgemalen peper. Meng met een handklopper tot een gladde en romige massa. Blijf door de roomkruid mierikswortel.

Om de ui jus te maken, verwarm de boter en de olijfolie voorzichtig in een koekenpan. Voeg de uien toe en begin voorzichtig te frituren. Voeg na 5 minuten de gesneden salie en knoflook toe. Voeg op een zacht vuurtje de Marsala toe wijn en zet het vuur zodat alles begint te borrelen.

Snuffel in de pan en kijk of de alcohollucht verdampt is. Als dat het geval is, zet dan het vuur lager. Roer de mosterd in de pan en bak nog 5 minuten.

To serve, turn out the crisped Yorkshire pudding from its tin.Place on a plate, fill with a generous serve of mash, stick several sausages into the mash pile and cover the bangers and mash with lashings of the onion gravy!