Worstjes met aardappelpuree, bier en ui jus en mosterd

Bangers en Mash Britse stijl! Genomen uit het recept van Rick Stein. Zie hier het origineel: /food/recipes/database/sausageswithmashedpo_757.shtml

Om de jus van bier en ui te maken, verwarm de olie en de boter in een grote, zware kookpan.
Voeg de uien en suiker toe en kook op een laag vuur gedurende 45 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht en rijkelijk gekarameliseerd zijn.
Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut.
Roer het bier, de runderbouillon, steranijs, kruidnagel en laurierblaadjes erdoor en kook krachtig tot een rijke, glanzende saus - ongeveer 20 minuten in een grote sauteerpan.
Verwijder de steranijs, bayleaves en kruidnagels (als je ze kunt vinden) van de jus en breng op smaak met wat zout en peper.
Voor de worsten en aardappelpuree, kook de aardappelen in kokend gezouten water gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn.
Verhit na ongeveer 10 minuten de olie voor de worsten in een grote koekenpan.
Voeg de worsten toe en bak ze op een matig vuur gedurende 8-10 minuten, af en toe draaien, tot ze mooi bruin zijn en gaar zijn.
Giet de aardappelen af en stamp tot een gladde massa - een aardappelrooier doet dit heel goed.
Klop de boter in met wat kruiden en voldoende melk om een romige puree te maken.
Schep de aardappelpuree op verwarmde borden en leg de worsten naast elkaar.
Giet over een deel van de jus en serveer met een goede lepel Engelse mosterd.