Wortelbier en sesam geglazuurde ribben

Name: wortelbier en sesam geglazuurde ribben
Cook time: 150 min
Total time: 890 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels Aziatische (geroosterde) sesamolie; 1 eetlepel Aziatische chili pepersaus (zoals sambal oelek); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (8 bone) rekken lamsribben; 1 (350 milliliter) kan of bottelarijbier; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 teentjes knoflook, gepeld; Een kop met een inhoud van 60 ml met fijngehakte groene uien; Een kop met een inhoud van 60 ml die rijstazijn bevat; 1 eetlepel Aziatische chili pepersaus (zoals sambal oelek); 2 theelepels geroosterde sesamzaden

Ik gebruikte eenvoudig te vinden lamskoteletten in plaats van Colorado lamsribben, die best lekker waren maar misschien een beetje moeilijk op te sporen. Dit werkt met elke rib: babyrug, spareribs, rundvleesribben, noem maar op. Wat betreft het wortelbier en geroosterd sesamglazuur, terwijl ik zat te eten van het zachte lam met de zoete, aromatische, nootachtige saus, was ik een gelovige. De juiste manier om het te eten is met je vingers.

Ingrediënten

Bereiding

Giet sesamolie, chili-knoflooksaus en 1 theelepel zout in een kom. Roer om zout op te lossen. Leg ribben op een vierkant aluminiumfolie en borstel het sesamolie-mengsel op ribben aan beide kanten. Plaats ribben in een zware hersluitbare plastic zak.
Giet wortelbier over de ribben en sluit de zak. Beperk je koeltijd tot minstens 12 uur of een nacht. Verwijder de ribben van de marinade; bewaar de marinade in een kom en bewaar ze in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 120 graden (120 ° C). Plaats een groot stuk aluminiumfolie op een bakplaat.
Plaats de ribrekken met het vlees naar boven op de folie en kruid beide kanten op met zout en zwarte peper. Plaats een stuk bakpapier bovenop het vlees; plaats nog een stuk folie op het perkamentpapier. Vouw randen en zijden van de afdichting om een luchtdichte verpakking te maken.
Bak de ribben in de voorverwarmde oven tot ze bijna gaar zijn, ongeveer 2 uur. Open het foliepakket en test op gaarheid; een vork ingebracht in het vlees zal met enige moeite binnengaan.
Breng de marinade over naar een kleine steelpan. Voeg knoflook, groene uien en rijstazijn toe om te marineren en breng aan de kook. Laat de hitte tot gemiddeld hoog worden en kook tot de saus met de helft is verminderd, ongeveer 5 minuten; roer vaak.
Giet de pan sappen uit het foliepakket in de sauspan met de saus. Voeg Aziatische chili pepersaus toe. Breng terug aan de kook en kook de saus tot een beetje ingedikt is tot een glaasje, ongeveer 5 minuten langer.
Verhoog de ovenwarmte tot 230 graden (230 ° C). Leg een andere bakplaat met folie en transferribben op de bakplaat.
Borstel beide zijden van de ribben met ingedikte glazuursaus. Kook in de hete oven tot het glazuur op het vlees begint te koken, 6 tot 7 minuten. Bedek een andere laag glazuur op de ribben; herhaal nog 4 keer, kook 5 tot 6 minuten per keer, totdat het vlees glanzend, geglazuurd, bruin en volledig gaar is.Breng nog 1 laag glazuur op het vlees.
Bestrooi de ribben met sesamzaadjes en bak nog 5 minuten om de laatste glazuurlaag in te stellen.