Yakitori (skewered japanese chicken)

Vul een schoorsteenstarter aan de rand met houtskool en verbrander de houtskool tot deze lichtjes bedekt is met as. Spreid de houtskool in een goed gesloten, enkele laag over de helft van het houtskoolrooster. Plaats het kookrooster op zijn plaats, sluit het deksel en laat de houtskool afbranden tot hoog vuur (450 ° tot 550 ° F). Laat alle openingen open. Als u een gasgrill gebruikt, verwarmt u uw grill op hoog totdat deze op 500 ° F komt.

Meng in een middelgrote kom de stukken kip met de olie, zout en peper en meng goed. Leid de stukjes kip door hun middelpunten op de bovenste helft van de spiezen. De stukjes kip moeten elkaar raken, maar proppen ze niet samen. klaar om te grillen, of zo lang als 2 uur.

Meng in een kleine steelpan de ingrediënten van de saus. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook tot de helft is teruggebracht tot een half tot een half kopje, ongeveer 5 minuten, roer één of twee keer. Haal de pan van het vuur.

Borstel de kookroosters schoon. Plaats een strook aluminiumfolie op het grillrooster over het lege gedeelte van het houtskoolrooster of over een niet-brandende brander. Grill de spiesen op direct hoog vuur, met het kale houten deel van de spiesen over de folie geplaatst Sluit de deksel en kook tot het vlees licht verkoold is op het oppervlak, 4 tot 5 minuten, een keer draaien en hun posities verwisselen voor een gelijkmatige bereiding. Open het deksel en begin te draaien en rijg de kip met de saus (u mag niet alle saus nodig) tot het volledig gaar is, 3 tot 5 minuten langer.Verwijder van de grill en serveer warm.