Yemista (Griekse gevulde tomaten en paprika's)

Name: yemista (Griekse gevulde tomaten en paprika's)
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1 eetlepel tomatenpuree; 1/2 theelepel peper; 130 liter olijfolie; 13 eetlepels ongekookte rijst (eigenlijk slechts een 'ophopende' eetlepel per te vullen groente); 1 grote ui, fijngehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 3/8 liter bevat); 3 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse groene munt, fijngehakt (1,5 tblsps gedroogd, verkruimeld); Een kopje met een inhoud van 130 ml met peterselie, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten of een kopje met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen; 130 liter kefalograviera-kaas of 130 liter parmezaanse kaas, in kleine blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die sultanarozijnrozijn bevat; zout en peper; 1/2 theelepel peper; 3/8 liter water; 130 liter olijfolie; 1 eetlepel tomatenpuree; zout en peper

Maak en deel dit Yemista (Grieks gevulde tomaten en paprika's) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Knip de bovenkant van de tomaten af (bewaar de bovenkant) en schep het vlees voorzichtig uit (bewaar dit ook).
Snijd de bovenkant van de paprika af (bewaar de bovenkant) en verwijder de zaden en het membraan.
Plaats tomaten en paprika's in een pan groot genoeg om ze comfortabel te houden en geef elke groente een klein scheutje suiker met de toppen van je vingertoppen (ik denk echt dat dit belangrijk is!).
Neem tomatenvlees en verwerk het tot het is gepureerd.
Voeg olijfolie, rijst, ui, knoflook, munt, peterselie, noten, kaas, sultanarozijnen, 1 theelepel zout en 0,5 theelepel peper toe (of van seizoen naar smaak).
Vul de groenten gelijkmatig met dit mengsel.
Vervang de toppen van tomaten en paprika's.
Combineer 1/4 liter water en 130 liter olijfolie met een karige eetlepel tomatenpuree en een beetje zout en peper en giet dit rond de groenten.
Bak gedurende ongeveer 1.75 uur in een voorverwarmde oven (190C) van 190 graden (groente moet gemakkelijk doorboren en lichtjes zwart zijn).
Zet de oven uit en laat hem nog een uur aan'mooi 'voordat je hem serveert.
Dit wordt het best iets warm of op kamertemperatuur geserveerd.
Het is heerlijk gegeten samen met kleine hapjes van fetakaas en een koel glas wit of roos.
Het zal ook lekkere sappen hebben die smeken om te worden opgedumpt met stukjes knapperig brood.
In mijn versie neem ik ook 3-4 middelgrote aardappelen, snijd ze in grote schijfjes, gooi een beetje olijfolie met zout en peper naar smaak en 'plant' in de ruimtes tussen de groenten.
Op die manier kun je ook een paar partjes aardappel hebben.