Zachte krakelingbeten

Plaats 3/8 liter water, boter, bruine suiker, gist en zout in de kom van een standaardmenger uitgerust met de haakbevestiging. Mix tot goed gecombineerd. Laat ongeveer 5 minuten zitten.

Draai de mixer op lage snelheid en voeg een kom toe met een inhoud van 1 liter met bloem, een kom met een inhoud van 1/4 liter die tegelijkertijd bevat. Voeg extra toe Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem als het deeg plakkerig lijkt. Verhoog de snelheid tot medium en kneed tot het deeg glad is en trek het weg van de zijkanten van de kom, 4 tot 5 minuten. Strooi meer bloem uit als het deeg nog steeds een beetje plakkerig lijkt.

Olie een grote mengkom. Voeg de bal deeg toe. Bedek met plasticfolie en laat ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Vet een bakvorm in met kookspray.

Breng 3 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg baksoda toe en kook het geheel opnieuw aan de kook.

Verwijder ondertussen het deeg uit de kom, plet het in een schijfvorm en snijd in 8 wiggen. Rol elk in een centimeter touw. Snijd elk touw in centimeterstukjes.

Laat deegstukken in het kokende water vallen gedurende ongeveer 35 seconden.Verwijder naar de voorbereide vellenpan. Eier leggen met 1 eetlepel water; borstel over de toppen van elk gekookt deegstuk. Herhaal met het resterende deeg.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, 14 tot 16 minuten. Koel kort voor het serveren.