Zachte wrap flatbread

Doe 1/2 liter bloem in een kom of in de emmer van een broodmachine.

Giet het kokende water over de bloem en roer tot een gladde massa.

Bedek en zet het mengsel 30 minuten opzij.

Klop in een aparte kom de aardappelvlokken bij elkaar, resterende 1/4 liter bloem, zout, olie en gist.

Voeg dit toe aan het gekoelde meel/watermengsel, roer en kneed enkele minuten (met de hand, mixer of broodmachine) tot het een zacht deeg vormt.

Als je een broodmachine gebruikt, is het niet nodig om hem de hele cyclus te laten kneden - ongeveer 5 minuten nadat hij op volle toeren is gekomen, is genoeg, maar de volledige kneedcyclus zal het geen pijn doen.

Het deeg moet een bal vormen die enigszins kleverig is.

Als u met de hand kneedt, houd dan uw handen en het werkoppervlak licht geolied.

Laat het deeg 1 uur rijzen, afgedekt.

Verdeel het deeg in 227 gelijke stukken, ongeveer 85 gram elk, dek af en laat 15 tot 30 minuten rusten.

Rol elk deegportie in een cirkel van 7 "of 8".

Droogbak (bak zonder olie) op matig vuur gedurende ongeveer 1 minuut per kant, tot ze gepoft en vlekkerig zijn met bruine vlekken.

Pas het vuur aan als ze te snel of te langzaam lijken te koken - als ze te snel koken, zijn ze misschien rauw in het midden, terwijl ze te langzaam drogen.

Breng de gekookte broden over naar een rooster en stapel ze om ze zacht te houden.

Serveer onmiddellijk, of koel iets en bewaar of bevries dan in een plastic zak.