Zalm bisque

Rooster de rode paprika 4 minuten van de hitte tot de blaren van de huid ongeveer 5 minuten blussen. Draai met de tang de peper een kwart slag. Draai en roteer totdat alle kanten blaren en zwart zijn. Plaats de peper onmiddellijk in een kom; dek af en laat 15-20 minuten staan. Verwijder en gooi verkoolde schil weg. Verwijder stengels en zaden. Zet geroosterde peper opzij.

Kook de zalm 4 minuten in de hitte van het vuur gedurende 8-12 minuten of tot de vis gemakkelijk vlok met een vork. Smeer zalm in kleine stukjes; opzij zetten

In een grote pan, bak wortel en sjalot in olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; bak 1 minuut langer. Roer de bloem tot een blender door. Voeg bouillon toe aan de kook. kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt

Overbrengen naar een blender; voeg geroosterde peper toe. Bedek en pureer tot een gladde massa. Terug in de pan. Roer in de melk, zeevruchten kruiden, Rook indien gewenst en zalm; warmte door.