Zalm met salsa van ananassentomaten

Name: zalm met salsa van ananassentomaten
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter vers limoensap; 60 liter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels sojasaus; 3 eetlepels sjalotten, gehakt; 1 theelepelsuiker; Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden ananas; 2 grote pruimtomaten, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; zout en peper naar smaak; 4 (170 gram) zalmfilet; 130 liter kippenbouillon; citroen peper naar smaak

Een zeer kleurrijk, verfrissende zomerschotel vol smaak en heel gezond. Een geweldige manier om je tuintomaten te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Meng limoensap, olijfolie, sojasaus, sjalotten en suiker. Roer de ananas, tomaten en basilicum erdoor. Breng het op smaak met zout en peper. Bedek en zet in de koelkast. Haal 10 tot 15 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Plaats de zalm in een centimeter pan. Giet de kippenbouillon erover en bestrooi met de citroenpeper.
Bak in een voorverwarmde oven tot de vis gemakkelijk vlokjes met een vork, ongeveer 30 tot 40 minuten.Serveer met salsa aan de zijkant.