Zalm met tomaten-sjalotten saus

Name: zalm met tomaten-sjalotten saus
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 4 zalmfilets (113 gram elk); 1 eetlepel geraspte citroenschil; 1/2 theelepel witte peper; 1/8 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte sjalotten; 2 theelepels olijfolie; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel kappertjes, uitgelekt; 190 liter droge witte wijn of kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 2 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; 1/2 theelepel gedroogde basilicum

Licht en verfrissend, dit is een geweldige behandeling voor elke keer zalm. Kimberly Cutler - Florence, Arizona

Ingrediënten

4 zalmfilets (113 gram elk)
1 eetlepel geraspte citroenschil
1/2 theelepel witte peper
1/8 theelepel zout
Een kopje met een inhoud van
190 ml met gehakte sjalotten
2 theelepels olijfolie

1 teentje knoflook, gehakt
1 theelepel kappertjes, uitgelekt
190 liter droge witte wijn of kipbouillon met verlaagd natriumgehalte
2 middelgrote tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden
1/2 theelepel gedroogde basilicum

Bereiding

Bestrooi de filets met citroenschil, witte peper en zout; opzij zetten.
In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag, bak de sjalotjes in olie tot ze gaar zijn. Voeg knoflook en kappertjes toe; kook 1 minuut langer. Roer in wijn; voeg gereserveerde zalm toe.
Verminder hitte; dek af en kook gedurende 8-10 minuten of tot de vis gemakkelijk vlokte met een vork. Voeg tomaten en basilicum toe; warmte door.