Zalm pasta met spinazie en artisjokken

Name: zalm pasta met spinazie en artisjokken
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 300 gram zalmfilet; 2 eetlepels bereide pesto; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die gedroogde rigatoni-pasta uit de hele tarwe bevat; 1 eetlepel olijfolie; 1 (397 gram) zak verse babyspinazie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 3 kleine sjalotten, gehakt; gemalen zwarte peper naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 (397 gram) kan artisjok harten, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 2 eetlepels bereide pesto; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat

Dit is een smakelijk en gemakkelijk pastaschoteltje dat ik heb gemaakt met ingrediënten die ik bij de hand had.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Smeer zalmfilet in met 2 eetlepels pesto.Plaats in een ovenschaal van 23x33 centimeter.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de vis gemakkelijk vlok met een vork, 15 tot 20 minuten.
Haal uit de oven en schil de zalm in brokken; zet zalm opzij.
Vul een grote pot met licht gezouten water en breng aan de kook. Roer in rigatoni en kook het geheel weer in. Kook onbedekt, af en toe roerend, totdat rigatoni erdoorheen gekookt is, maar nog steeds stevig aan de beet, ongeveer 11 minuten. in een vergiet.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Kook en roer spinazie in olie tot ze verwelkt zijn, 3 tot 4 minuten. Verwijder spinazie en leg apart.
Kook en roer knoflook, sjalotjes, rode paprikavlokken en zwarte peper in dezelfde koekepan tot knoflook en sjalotjes lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg indien nodig extra olie toe.
Roer gedraineerde artisjok harten en kook tot verwarmd, ongeveer 3 minuten.
Giet witte wijn in de pan en laat 5 tot 10 minuten zachtjes afkoelen.
Combineer 2 eetlepels pesto, gekookte spinazie, zalm, Parmezaanse kaas en gekookte pasta in de koekenpan en meng deze lichtjes tot ze gemengd zijn, 1 à 2 minuten.