Zankou chicken's libanese garlic sauce (copycat)

Schil de aardappelen en kook ze in water tot ze zacht zijn. Mix en laat afkoelen.

Plet en schil een hele scheut knoflook. Snij de kwartjes in. Plaats de rauwe knoflook in een zware blender met het zout en citroensap. Giet een lichte laag olie op de knoflook.Puree de knoflook, zout citroensap op de hoge en begin met het gieten langzame gestage stroom van de rest van de olie door het handvat van de blender totdat alles is gemengd.

Op dit punt heb je extreme garlickiness (nieuw woord), die sommige mensen leuk vinden, maar voor 'texturizing' zoals Zankou's, heb je de taters nodig.

Voeg de aardappelpuree toe, ongeveer 2-3 eetlepels per keer en meng. Blijf aardappel toevoegen/mengen tot de saus goed gemengd is. Op een bepaald moment in dit proces, zou je kunnen overwegen om mengvaten te vervangen. Na al dit werk was mijn blender ik begin erover na te denken om me te helpen.

Breng over naar een kom en laat volledig afkoelen in de koelkast. Na ongeveer een uur zullen de smaken goed op elkaar inwerken en de textuur zal die consistentie van de bibliotheekpasta aannemen, zoals de saus van Zankou.