Zaterdag kippenvoorraad

Name: zaterdag kippenvoorraad
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 16
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 2 karkassen van rotisseriekippen, in stukken gebroken; 4 wortels, in stukken gesneden; 2 grote uien, in stukjes gesneden; 3 stengels bleekselderij, met bladeren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 eetlepel hele peperkorrels; 5 hele kruidnagels; 2 laurierblaadjes; 1 takje verse tijm; 5 liter water

Dit is geen snel recept, maar de resultaten zijn het waard. Ik neem meestal een hele zaterdag om dit te maken, maar meestal suddert het op het vuur, dus het is niet arbeidsintensief. Kipbonen bruin met selderij, uien en wortels maak deze bouillon donker en rijk. Ik vries overgebleven rotisserie-kippebotjes en maak dit ongeveer eens per maand of zo. Ik bevries de bouillon in kwarttassen en gebruik er elke keer wanneer ik kippenbouillon zou gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Giet olijfolie in de bodem van een grote braadpan; top met stukjes kip, karkassen, uien en bleekselderij.
Rooster in de voorverwarmde oven, af en toe roerend, tot de botten en groenten bruin zijn, ongeveer 1 uur.
Breng geroosterde kippenbotten en -groenten over naar een soeppan. Giet de wijn in de braadslee en schraap de bodem om eventuele gebruinde stukjes voedsel vrij te maken; Giet in de soeppan. Voeg peperkorrels, kruidnagelen, laurierblaadjes en tijm toe aan de soep. Bedek het mengsel met water en laat het zachtjes sudderen. Zet de hitte laag en laat sudderen, zo nodig het vet uitzetten, gedurende ten minste 5 uur. door een kaasdoek; voorraad koelen of invriezen.