Zeevruchten creoolse

Name: zeevruchten creoolse
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 3/4 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel paprikasaus (zoals Tabasco®); 1/2 theelepel paprikasaus (zoals Tabasco®); 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 1/2 theelepel gedroogde zoete basilicum; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingeblikte tomatensaus bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gehakte ui; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met gehakte selderij; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte groene paprika; 1 1/2 theelepels gehakte knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die kippenbouillon bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ingeblikte tomatensaus bevat; 1 theelepel witte suiker; 1/2 theelepel paprikasaus (zoals Tabasco®); Schelpen van 400 gram baai (ontdooid indien bevroren); 400 gram geschilde en ontwikkelde rotsgarnalen (ontdooid als ze bevroren zijn); Schelpen van 400 gram baai (ontdooid indien bevroren); 400 gram schelvisfilets (ontdooid indien bevroren) - in hapklare stukjes gesneden

Dit is een pittige saus vergelijkbaar met etouffee. Door het toevoegen van zeevruchten, wordt het Seafood Creole. Vanwege de kruidenmix is het vrij pittig. Dit kan worden geregeld door de hoeveelheid pepers aan te passen. Ik vind de mijne erg sterk, maar voor de vrouw, ik moet de paprika's snijden tot 0,125 theelepel elk. Dit recept kan gemakkelijk worden verdubbeld of verviervoudigd voor grote zaken. Het is geweldig met rijst, lookbrood, een groene salade en een goede witte wijn, zoals witte Merlot, witte Cabernet , Johannisburg Riesling, of Gewurztraminer.Gebruik je favoriete, witte visfilets in dit recept. Tomaten in blokjes kunnen worden gebruikt in plaats van verse tomaten te hakken.

Ingrediënten

Bereiding

Meng oregano, zout, witte peper, zwarte peper, cayennepeper, tijm en basilicum in een kleine kom; opzij zetten.
Smelt boter in een grote Nederlandse oven op middelhoog vuur; roer in tomaat, ui, selderij, groene paprika en knoflook. Kook en roer tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
Roer kippenbouillon, tomatensaus, suiker, hete pepersaus en laurierblaadjes door het vuur. Laat de hitte laag worden en breng de saus aan de kook. Roer de kruidenmix door en laat sudderen tot de smaken zijn gemengd, ongeveer 20 minuten.
Roer zachtjes garnalen, sint-jakobsschelpen en schelvis erdoorheen; breng de saus terug en laat sudderen tot de schaaldieren en vis dekkend zijn, ongeveer 20 minuten langer. Verwijder de laurierblaadjes om te serveren.