Zeevruchten omeletten met romige kaassaus

Bereid de vulling door Dijon-mosterd in een pan te roeren in een kippenbouillon totdat deze is opgelost. Breng aan de kook op middelhoog vuur en voeg dan een kopje met een inhoud van 60 ml room en 2 eetlepels boter toe.Verhoog de hitte tot medium en laat sudderen tot gehalveerd, roer dan krab en garnalen erdoor; warm houden op laag vuur.

Bereid de saus voor door een kop te verwarmen met een inhoud van 60 ml die room bevat en 1 theelepel mosterd op een middelhoog vuur. Als het warm is, de geraspte kaas inkloppen en op smaak brengen met nootmuskaat, zout en peper. Warmhouden op een laag vuur .

Klop eieren, een kop met een inhoud van 60 ml die room, zout en peper samen bevat tot een gladde massa. Breng een centimeterkoek van een niet-klevende hapjespan op middelhoog vuur aan en licht olie met een kookspray. Giet 60 liter van het eimengsel in een hete pan en draai om een ​​dunne, gelijkmatige laag ei ​​te maken. Kook tot hij vastzit, draai dan om en kook een paar seconden langer om de andere kant vast te zetten.

Om omeletten voor te bereiden, schep je een deel van de zeevruchtenvulling in de onderste helft van elke omelet. Klim op in een cilinder.Serveer 2 per persoon met cheddar-saus.