Zeker voor de gek gehouden veganistische gevulde schelpen

Name: zeker voor de gek gehouden veganistische gevulde schelpen
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels gemalen knoflook; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 1 (425 gram) kan tomatensaus; 1 (298 gram) container bruschetta; 2,5 centimeter zout; Een beker met een inhoud van 60 ml die rode wijn bevat; 3 eetlepels turbinado-suiker; 1 (454 gram) pakket jumbo pastaschelpen; 1 (454 gram) pakket extra stevige tofu, uitgelekt; 0,5 ui, in vieren gedeeld; 0,5 (284 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt; 3 eetlepels pesto; 0,5 (227 gram) verpakking Mozzarella-achtige veganistische sojakaas

Ok, dit is mijn go-to-recept voor die sceptici die zeggen dat vegan niet leuk en lekker kan zijn! Oh ja ... het dwaast hen elke keer! Ja, zelfs mijn oostkust / Italiaanse vrienden! ( Je weet wie je bent )! Perfect voor een potluck, genereus genoeg voor een familiediner (misschien zelfs restjes)! Serveer met salade en knapperig brood! Niemand zal weten dat het geen ricotta is! Word gek en experimenteer met andere groenten in het tofu-mengsel zoals champignons, courgette, paprika's, snijbiet, enz. Voor extra smaak en vitamines.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook erdoorheen; kook en roer tot de knoflook bruin begint te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte tomaten, tomatensaus, bruschetta en zout toe. Bak en roer 5 minuten, roer dan de rode wijn en suiker erdoor.
Verwarm een oven voor op 200 graden (200 graden Celsius). Spuit een centimeter bakpan met kookspray en strooi dan de laag van de voorbereide tomatensaus op de bodem van de pan.
Leg de tofu, ui, spinazie en pesto in een blender. Bekleed en pureer tot een gladde massa. Giet het tofu-mengsel in een hersluitbare plastic zak. Knip de hoek van de bodem van de zak en giet het mengsel in de pastaschillen. Leg de pastaschillen in de voorbereide bakvorm. Giet de overgebleven tomatensaus over de schalen en bedek de pan met aluminiumfolie.
Bak in de voorverwarmde oven tot de pastaschelpen gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Haal de folie eraf en strooi de sojakaas erop. Ga terug naar de oven en bak verder tot de kaas gesmolten is, ongeveer 10 minuten langer.