Zelfgemaakte chocolade babka

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Maak een pijp van 25 centimeter dik. Schuif de bloem, cacao, bakpoeder, bakpoeder, 1 theelepel kaneel en zout bij elkaar; opzij zetten.

Klop in een middelgrote kom de boter en 1/3 liter suiker met een elektrische mixer op hoge snelheid tot het licht en luchtig is. Zet de mixersnelheid op middelhoog en sla de vanille aan. Bewaar de eieren een voor een. Met de mixer op lage snelheid, afwisselend het bloemmengsel en de zure room in het afgeroomde mengsel kloppen, begin en eindigend met het bloemmengsel. Beet slechts tot enkel gemengd.

Voor de topping: combineer in een kleine kom de chocolade, pecannoten, 60 liter suiker en 1 theelepel kaneel om een ​​kruimelmengsel te maken. Zet de helft van het beslag op de bodem van de voorbereide pan. Pronk met de helft van het kruimelmengsel. in het resterende beslag en besprenkel met het resterende kruimelmengsel; druk de kruimels lichtjes in zodat ze zich aan het beslag hechten. Snel, maar snijd voorzichtig het beslag en kruimels in een op en neergaande beweging met een mes. Licht rap de pan eenmaal tegen een hard oppervlak, om het beslag te bezinken.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten. Bedek de bovenkant van de cake met aluminiumfolie. Blijf bakken totdat een sateprikker halverwege tussen de zijkant van de pan is gestoken en de tube er schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten langer.Cool de cake in de pan op een rooster gedurende 30 minuten. Maak de cake voorzichtig los van de zijkanten van de pan. Keer cake om in rek en laat het geheel afkoelen.