Zelfgemaakte karamel koffie siroop

Meng in een kleine, stevige pot de suiker, 60 liter water en de glucosestroop. Roer op laag vuur tot het is opgelost.
Als de suiker volledig is opgelost, draai het vuur dan op tot middelhoog, dek de pan af en laat het 2 tot 3 minuten koken. Haal het deksel eraf en roer krachtig terwijl de karamel doorgaat met koken. Laat het vuur warm worden tot het mengsel lichtbruin is kleur.
Haal de karamel van het vuur. Giet voorzichtig de resterende 130 liter water in. Wees heel voorzichtig wanneer u het water in de karamel roert, zodat het kan spatten. Doe de vanille en een kleine centimeter zout erin.
Deze siroop is het beste als je hem voor gebruik volledig laat afkoelen. Voeg 28 tot 57 eetlepels siroop toe aan de smaak 227 gram koffie. De siroop blijft een paar maanden mooi in de koelkast staan.