Zelfgemaakte kippenbouillon (harry caray's)

van Harry Caray's Restaurant Cookbook, de officiële thuisplaat van de Chicago cubs. Ook gebruikt voor Chicken Vesuvio.

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Toevoegen en bruin kippenbeenderen aan beide zijden.
Voeg de rest van de ingrediënten toe, met uitzondering van water en bak tot de uien doorschijnend zijn.
Voeg het water toe en breng aan de kook. Reduceer het vuur en laat het 2 uur sudderen tot het verminderd is met 0,33.
Stam. De voorraad kan worden bevroren voor later gebruik.