Zelfgemaakte lasagnebladen

Plaats bloem op een marmeren of houten werkblad. Maak een put in het midden en kraak eieren; voeg zout toe. Versla eieren voorzichtig met een vork, inclusief het omringende meel, tot het mengsel vloeibaar is. Breng resterende bloem aan in het mengsel met een bankschraper tot het deeg een bal vormt. Meng in water, 1 eetlepel per keer, als het deeg te zacht aanvoelt. stijf.

Kneed het deeg met je handen door de bal plat te drukken, uit te rekken en de bovenkant naar het midden toe te vouwen. Draai 45 en herhaal totdat het deeg zacht en glad is, ongeveer 10 minuten.

Vorm het deeg tot een bal. Plaats in een kom en dek af met plasticfolie. Koel tot 30 minuten tot 1 uur vast.

Verdeel het deeg in 3 gelijke porties. Neem een ​​stuk en maak het een beetje plat met je handen. Bestuif een deegblad met bloem en rol het deeg uit met een deegroller 5 tot 6 keer. Draai het deeg 45 en rol het weer uit, 5 tot 6 keer. Blijf op dezelfde manier rollen en draaien tot het deeg gelijkmatig dun is. Als je het deeg ophoudt, zou je je vingers erdoorheen moeten kunnen zien.

Snijd de pasta in rechthoekige vellen om met je pastei of mes op je ovenschaal te passen. Breng lasagnebladen over op een met bloem bestoven theedoek en laat ongeveer 30 minuten aan de lucht drogen voordat je het gaat assembleren.