Zijsteak en veggie taco's

Doe steak in een grote hersluitbare plastic zak. Wrap olijfolie, citroensap, Worcestershire-saus, knoflook, oregano, zout en zwarte peper in een kleine kom. Reservoir Een kopje met een inhoud van 130 ml met marinade voor groenten; giet de rest van de biefstuk en draai de jas in. Verzegelde zak. Klap minstens 2 uur of maximaal 12 uur.

Verwarm de oven voor op 230 graden (230 C). Plaats 2,5 rooster in de middelste stand en nog eens 10 centimeter van de grill. Leg een bakplaat met aluminiumfolie en spuit het af met kookspray.

Gooi kikkererwten, tomaten, komkommer en rode ui met gereserveerde marinade van 130 liter op de voorbereide bakplaat en smeer ze in een gelijkmatige laag.

Rooster op het middenrek tot groenten beginnen te trekken en bruin worden, 15 tot 20 minuten.

Verwijder bakplaat uit de oven en draai de oven om te braden. Druk de groenten in het midden van de pan. Verwijder de biefstuk van de marinade, laat het overtollige druipen, borstel de knoflook af en plaats deze op de groenten. Verwijder de marinade.

Braden biefstuk op de bovenste rek, een keer omdraaien, totdat het begint te chargeren en een direct leesbare thermometer ingebracht in het dikste gedeelte registreert 50 graden (10 C) voor zeldzaam of 50 graden (10 graden) voor medium-zeldzaam, 3 tot 5 minuten per kant.

Zet de oven uit en plaats tortilla's op het onderste rooster van de oven; bewaar in de oven tot warm en licht geroosterd, 1 à 2 minuten.

Bedek de biefstuk losjes met folie en laat 10 minuten rusten voordat je de korrel dun snijdt. Vul tortilla's met warme biefstuk en groenten; top met feta-kaas en peterselie.