Zoet en zuur varkensvlees, zoals het hoort

Name: zoet en zuur varkensvlees, zoals het hoort
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram varkensvlees, in 20 stukjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die bamboescheuten bevat, in plakjes gesneden (ingeblikt zal het doen); 1 groene paprika, in plakjes; 1/2 theelepel zout; 1 1/2 eetlepels wodka, spirit; 1 ei, geslagen; 1/2 eetlepel maizena; 2 eetlepels bloem; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 lente-ui, in korte lengtes gesneden; 2 theelepels sesamolie; 6 eetlepels azijn; 2 eetlepels suiker; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels tomatenpuree (puree); 2 eetlepels sojasaus; 1/2 eetlepel maizena; 2 theelepels sesamolie

Dit populaire gerecht uit Azië wordt vaak verwend door het dikke beslag dat het stukje vlees verbergt. Dit recept gebruikt weinig beslag, het is gekookt met groene pepers en bamboescheuten om een beetje crunch te geven. Eet met gebakken rijst of noedels, voor een echte traktatie.

Ingrediënten

Bereiding

Meng het vlees met het zout en de wodka gedurende 15 minuten apart.
Meng alle ingrediënten voor de saus.
Giet de wodka af, voeg het losgeklopt ei en het maïszetmeel bij het vlees, roer goed om het vlees te bedekken. Bestrijk het vlees met het meel.
Verhit de olie in een wok en bak het vlees gedurende 3 minuten in batches. Vervang al het vlees, zet de olie op het vuur en laat het vlees 2 minuten rusten.
Verwarm de olie, voeg de bamboescheuten en het vlees toe gedurende 2 minuten; haal uit de wok en laat uitlekken.
Giet overtollige olie uit de wok, laat ongeveer 1 eetlepel olie en bak de knoflook, groene paprika en ui 2 minuten. Voeg de saus toe en roer om een gladde saus te maken. Voeg de vlees- en bamboescheuten toe en verwarm gedurende 1 minuut.
Dienen.