Zoete aardappel braadpan met spek

Verwarm een ​​oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet een ovenschaal in; opzij zetten.

Doe de zoete aardappelen in een grote pan en bedek met zout water. Breng op hoog vuur aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat het uitlekken en laat het met stoom drogen totdat het voldoende koel is om te hanteren.

Plaats ondertussen het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, gelijkmatig bruin en knapperig, ongeveer 10 minuten. Giet de plakjes bacon af op een met papieren handdoek beklede plaat. Snijd het spek grof; opzij zetten.

Schuif de schil van de aardappelen en gooi weg; Meng de aardappelen in een elektrische mixer of keukenmachine tot een gladde massa. Roer de boter, kaneel, nootmuskaat, room en melk erdoor. Meng goed; breng het op smaak met zout en peper. Spreid het aardappelmengsel in de voorbereide ovenschaal.

Bak in de voorverwarmde oven tot deze ongeveer 18 minuten is opgewarmd. Haal uit de oven; Bestrooi de aardappelen met het spek. Ga terug naar de oven en bak nog eens 5 minuten.