Zoete aardappel en venkel hasj

Plaats het spek in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Haal het spek uit de koekenpan met de lepel met de lepel tot een bord bekleed met een papieren doekje, en blijf druipen in de pan.

Zet het vuur lager.Gaar en roer ui en venkel in warme spekdruppels goudbruin, ongeveer 10 minuten. Voeg de zoete aardappel toe, plaats een deksel op de pan en kook tot de zoete aardappel zacht en lichtbruin is, ongeveer 10 minuten.

Verhoog de hitte tot middelhoog. Giet de whisky in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel met een houten lepel van de bodem van de pan afschraapt. Spek in het groentenmengsel. Voeg de bruine suiker toe en roer om te verwerken . Reduceer hitte tot medium; kook en roer tot de whisky is geabsorbeerd en de karamel is gekleurd, ongeveer 5 minuten. Breng een seizoen met zout en peper.