Zoete aardappel koekjes en esdoorn boter

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Meng in een grote kom meel voor alle doeleinden, bakpoeder en zout. Snijd de boter in het meelmengsel tot de boter een mengsel is van erwten (of je vingers als je die niet hebt). maat ballen en kleine kruimels.

Meng de gepureerde zoete aardappel en de karnemelk tot een goed gecombineerd geheel in een aparte kom. Vouw in het bloemmengsel, voeg indien nodig meer (tot 4 eetlepels) karnemelk toe. Het deeg moet een mooie bal vormen en een klein beetje op zijn plaats zijn de kleverige kant, in plaats van kruimelig en droog. Hak het deeg desgewenst een halfuur in, hoewel je het meteen kunt bakken als je dat wilt. Ik vind het leuk hoe de koekjes eruit zien als het deeg is gekoeld (een beetje) meer crackly bovenop), maar de smaak wordt niet beïnvloed door deze stap.

Klop het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer een centimeter (rol het deeg niet uit met een deegroller). Snijd de rondjes open met een goed bebloemde biscuitsnijder. Neem de resterende snippers en herhaal totdat al het deeg is gebruikt. Plaats de koekjes op een grote bakvorm en bak ze 15 minuten (of bak ze in batches).

Voor de esdoornboter, meng de roomtemperatuurboter en ahornsiroop tot het volledig is gecombineerd en glad. Bewaar met warme koekjes of koel tot het nodig is.