Zoete aardappel, maïs en zwarte boon-hasj

Name: zoete aardappel, maïs en zwarte boon-hasj
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 2 theelepels koolzaadolie; 2 middelgrote uien, gehakt; 2,5 middelgrote zoete aardappel, geschild en in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2 grote knoflookteentjes, gehakt; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 4 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 130 liter water; Een beker met een inhoud van 190 ml die bevroren maïskorrels bevat; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld; 2 eetlepels verse koriander, gehakt; verse gemalen peper, naar smaak; 1 limoen, in wig gesneden; tortilla; zure room; cheddar kaas

Een gemakkelijke vegetarische hasj die afkomstig was van Eating.DH houdt ervan om het op te rollen in een tortilla met een klodder zure room en een sprenkelend van cheddar kaas.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de uien toe en bak ze tot ze gebruind zijn in de vlekjes, 3 tot 5 minuten.
Voeg de zoete aardappel toe en bak, roerbak, tot het op vlekken begint te kleuren, 5 tot 7 minuten.
Roer de knoflook, jalapeño, komijn en zout erdoor; sauteer tot geurig, ongeveer 30 seconden.
Voeg water toe en kook alles wat bruin is, totdat de vloeistof is geabsorbeerd, 3 tot 5 minuten.
Roer de maïs en zwarte bonen erdoor en kook tot ze erdoor zijn verhit.
Roer de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Serveer met partjes limoen. Goed gerold in een tortilla met zure room en cheddar kaas.