Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Briiibriii
Zoete hartige erwtkerrie
Dit is een ongewone draai aan het klassieke currygerecht, dat een zoete trap heeft met venkelondertonen. De rozijnen en wortels zorgen voor een rijke kleur en een heerlijke smaak die je gehemelte verzadigt. Dit gerecht komt van mijn schoonmoeder, Shirley in Zuid-Afrika, waar veel Afrikaanse gerechten een Indiase invloed hebben, omdat ze afstamden in de 19e eeuw toen contractuele arbeiders werden vervoerd om te werken op de suikerplantages van Natal. Het resultaat is een fusion Indo-Afrikaanse schotel, die het best wordt geserveerd op basmati-rijst.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 4 eetlepels plantaardige olie
- 2 gele uien, in blokjes gesneden
- 2,5 centimeter gember, fijngehakt
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel venkelzaad
- 2 appels, fijn gesneden
- 2 wortels, in plakjes en in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 (425 gram) blik gekookte kikkererwten, uitgelekt en gespoeld (Garbanzo Beans)
-
Een kop met een inhoud van130 ml die groentebouillon bevat
- 1 eetlepel citroensap
-
Een kopje met een inhoud van80 ml met rozijnen
- 2 eetlepels peterselie, fijngehakt (garneren)
Bereiding
-
Verhit olie in een grote pan op een middelhoog vuur, voeg uien toe en roer een paar minuten. Voeg knoflook en gember toe om te zorgen dat het mengsel niet blijft kleven.
-
Zodra uien doorschijnend zijn, voegt u alle specerijen inclusief zout toe. Roer nog 3 minuten extra.
-
Roer de appels een minuut door, voeg dan de wortels toe en roer nog een minuut en roer dan de tomaten centimeter. Laat een paar minuten koken.
-
Roer de garbanzo bonen en groentebouillon erdoor en breng het mengsel aan de kook.
-
Eenmaal gekookt, laat het vuur zacht en laat 20 minuten afgedekt. Voeg citroensap en rozijnen toe en laat nog 10 minuten sudderen.
-
Als je klaar bent, serveer gegarneerd met peterselie.
Blogs die misschien interessant zijn
-
75 minCurrieschilipepers, komijn, kurkuma poeder, korianderzaad, foelie, laos, citroengras, zout, sjalot, teentjes knoflook, gefermenteerde garnalenpasta, kurkuma wortel, vissaus, suiker, kippenborst in, olie-, water, pinda's, gember, tamarinde sap, pinda's,Noord-Thaise curry met kip en pinda's -
20 minHoofdgerechtolie-, ui, afgeroomde maïs, currypasta, zout, peper, knoflook poeder, bonen, tofu, spinazie stengels, basilicum,spinazie kikkererwten curry -
45 minCurriesui, tomaten, cashewnoten, garam masala, knoflook, Chili poeder, citroensap, kurkuma poeder, kippenborsten, zout, yoghurt, olie-, koriander, sultanarozijn, kippenborsten, paddestoel, water, rijst, komijnzaad, boter, water, zout, kokosnoot, kokosnoot, Apple dobbelstenen, tomaten, komkommers dobbelstenen, Dadels dobbelstenen, ui, zout,kip en champignons in een nootachtige saus -
30 minCurriestofu, aubergines, sjalotten, kokoscreme, groentebouillon, maïszetmeel afstoffen, Cayenne peper, basilicum, Thais Chili, olie-, koriander, citroengras, Jalapeno pepers, sjalotten, teentjes knoflook, limoenen sap,tofu en aubergine groene curry
Ik vond het geweldig