Zoete, oranje tamales

Plaats de maïspotjes in een kom, bedek ze met kokend water en laat ze 30 tot 60 minuten weken. Afgooien, op een werkoppervlak plaatsen en afdekken met een schone, vochtige handdoek.

Combineer sinaasappelen en 1/3 liter suiker in een steelpan op een laag vuur. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel begint te kloppen, ongeveer 30 minuten.Verwijder van het vuur en laat volledig afkoelen.

Terwijl de jam aan het afkoelen is, plaats je reuzel in een grote kom, voeg je 2 of 3 ijsblokjes toe en klop je met een elektrische mixer tot ze zacht en romig is. Bewaar in 1/3 liter suiker tot alles goed is verwerkt.

Combineer masadeeg en bakpoeder in een aparte kom. Meng het geheel een paar minuten. Voeg masa toe aan het reuzelmengsel. Meng in melk afwisselend met sinaasappelsap en klop continu met de elektrische mixer. Mix in gekoelde jam, rozijnen en amandelen.

Selecteer 1 brede maïsschil of 2 kleine. Spreid ongeveer 5 eetlepels masamengsel op de maïsschors, vul het tot 5 centimeter vanaf de onderkant en 2/3 centimeter vanaf de bovenkant. Vouw zijden van de schil samen, de een over de ander. Vouw de onderkant van de schil over de naad van de 2 gevouwen zijkanten. Herhaal met de resterende bolsters.

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook.Voeg tamales toe met de open kant naar boven en kook tot het vulling wordt verwarmd en scheidt van de schil, ongeveer 1 uur. Laat tamales 15 minuten staan ​​voor het serveren.