Zoete saffraan-yoghurt: shrikand

Name: zoete saffraan-yoghurt: shrikand
Cook time: 5 min
Total time: 510 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 9/10 liter met (794 gram) volle melkyoghurt of een kom met een inhoud van 1/2 liter met (496 gram) yoghurt in Griekse stijl * (zie Cook's Note); Melk, voor infusie; 0,5 theelepel saffraan draden; 6 tot 8 eetlepels poedersuiker (banketbakkers '); 0,25 theelepel vers gemalen groene kardemomzaadjes; 2 eetlepels gesneden ongezouten pistachenoten; 2 eetlepels vlokken of in plakken gesneden amandelen; Eetbaar bladzilver *; Granaatappelzaadjes

Sweet Saffron Yogurt: Shrikand

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een grote zeef met een dubbele laag papieren handdoeken. Plaats een kom onder de zeef en giet de yoghurt in de zeef. Koel zo lang mogelijk zodat de yoghurt eruit kan. Dit duurt minimaal 5 tot 6 uur.
Verwarm een beetje melk in een kleine pan. Plaats twee theelepels van de melk in een kleine kom en verkruimel de saffraankrullen erin (de rest van de melk kan in een andere schaal worden gebruikt). Laat de saffraan de melk voor ongeveer 10 minuten trekken minuten met de achterkant van een lepel om de saffraan verder in de melk te persen.
Haal de yoghurt uit de koelkast (de onderstaande kom kan worden weggegooid). Breng de yoghurt over naar een middelgrote mengkom. Schuif de suiker in de verdikte yoghurt, voeg dan de saffraanmelk en gemalen kardemom toe. Bedek de kom en ontspan de koelkast.
Om te serveren, verdeel de yoghurt onder 4 kommen en garneer met de noten, zilverblad, indien gebruikt, en granaatappelpitjes.