Zoetzure kip met Italiaanse dressing en abrikozenjam

Name: zoetzure kip met Italiaanse dressing en abrikozenjam
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte rijst bevat; 1/2 liter water; 1 eetlepel olijfolie; 6 kipfilethelften zonder vel, zonder vel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met abrikozenjam; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met een Italiaanse saladedressing (zoals Wishbone®); 1 gele ui, gehakt; 1 (425 gram) kan ananas in blokjes snijden, uitgelekt; 1 gele ui, gehakt; 1 rode paprika, gehakt

Heb dit recept van een kamergenoot en heb ontelbare complimenten ontvangen in dinergroepen. Als ik kook voor een dinergroep (veel mensen), gebruik ik soms een 454 gram Italiaanse flesdressing met een pot met 510 gram abrikozenconfituur.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Breng rijst en water aan de kook in een pan op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht is en de vloeistof is opgenomen, 20 tot 25 minuten.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bruine kippenborsten aan beide zijden, ongeveer 2 minuten per zijde.
Combineer abrikozenjam, sladressing in Italiaanse stijl en gedroogde uien samen in een kom. Plaats de gebruinde kip in een ovenschaal en giet het jammengsel over de kip; bak gedurende 15 minuten. Voeg de ananas, de gehakte ui en de gehakte rode paprika toe; blijf bakken tot de kip gaar is en niet langer roze van binnen is, nog eens 15 minuten. Bewaar gaar rijst.