Zomer perzik salsa

Eerst moet je de perziken schillen. Vul een grote soeppan met water en breng aan de kook. Snijd een kleine X in de bodem van elke perzik. Laat de perziken ongeveer 1 minuut in het kokende water vallen. Gebruik een schuimspaan, verwijder de perziken en onmiddellijk onderdompelen in een ijsbad om het kookproces te stoppen. Schil de perziken voorzichtig met je handen of een schilmesje (hoe rijper de perzik, hoe makkelijker dit zal zijn). Bedek de perziken in kleine blokjes.

Combineer de gehakte perziken, ui, paprika, jalapeño, munt en limoensap. Breng een centimeter kosherzout aan.Kop een uur lang zodat de smaken onmiddellijk kunnen worden gecombineerd en geserveerd.