Zomer selderijzensoep

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de uien, selderij en aardappelen door elkaar. Kook en roer tot de ui zacht is en doorzichtig, ongeveer 10 minuten. Giet de wijn, het citroensap en de baai in blad aan de kook op hoog vuur en kook tot de wijn is gehalveerd.

Giet de kippenbouillon in en breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat het geheel 40 minuten afgedekt sudderen tot de groenten heel zacht zijn.Verwijder het laurierblad en gooi het weg.

Giet de soep in een blender en vul de kruik niet meer dan halfvol. Houd het deksel van de blender met een gevouwen theedoek dicht en start de blender voorzichtig met een paar snelle pulsen om de soep in beweging te krijgen voordat je hem laat liggen puree.Puree in porties tot een gladde massa en giet het in een schone pot.Tussenal kunt u een staafmixer gebruiken en de soep recht in de kookpot pureren. Eenmaal gepureerd, roer de tijm, basilicum en peterselie erdoor.Terug naar een sudderen over medium verwarmen en 5 minuten laten koken om de smaak van de kruiden te laten doordringen. Breng het op smaak met zout en peper voor het serveren.