Zomerse gegrilde aubergine parmezaanse kaas

Name: zomerse gegrilde aubergine parmezaanse kaas
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 grote aubergine (ongeveer 900 gram); 1/2 theelepel zout; 1 eetlepel olijfolie; 1/2 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; 1 grote tomaat, in acht plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat; Gehakte verse basilicum of peterselie

We houden van aubergine Parmezaanse kaas, maar als het buiten warm is, voelt het gerecht te zwaar aan. De gegrilde plakjes aubergine met daarop tomaat, mozzarella en Parm voldoen aan iedereen. - Joann Parlin, Little Egg Harbor, New Jersey

Ingrediënten

Bereiding

Knip de uiteinden van de aubergine; snij de aubergine kruiselings in acht plakjes. Pronk met zout; laat 5 minuten staan.
Dep aubergine droog met papieren handdoeken; Bestrijk beide kanten met olie en bestrooi met peper. Bak, afgedekt, op matig vuur 4-6 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn.Verwijder van de grill.
Top aubergine met mozzarella, tomaat en Parmezaanse kaas. Gril, bedekt, 1-2 minuten langer of tot kaas begint te smelten. Top met basilicum.