Zonder rivalen

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 graden Celsius). Lijn 10 - 20x30 centimeter pannen met bakpapier.

In een grote glazen of metalen mengkom klopt het eiwit tot het schuimt. Pronk met room van wijnsteen. Voeg geleidelijk een schaal toe met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat, blijvend kloppen tot stijve pieken ontstaan. liter gesneden noten. Scheid meringue tussen de 4 pannen en spreid gelijkmatig over de randen.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of tot het licht goudbruin is.Verwijder de meringue van de pannen terwijl deze nog heet is; laten afkoelen. Bij het afkoelen van randen, zodat alle 4 meringue lagen gelijkmatig gevormd zijn. Opzij zetten.

Voor het vullen van roomboter: Klop de boter in een grote kom tot ze licht en luchtig is. Klop de eidooiers in een aparte grote kom tot ze dik en citroenkleurig zijn.

Meng ondertussen in een pan 1/2 liter suiker en 1/4 liter water. Meng aan de kook en verwarm tot 130 tot 140 graden (132 tot 143 graden Celsius), of totdat een kleine hoeveelheid siroop in koud water is gevallen harde maar buigzame draden. Voeg de hete siroop in een dunne stroom toe aan de losgeklopte eierdooiers, terwijl u op hoge snelheid slaat. Sla in de opgeklopte boter tot een gladde saus.Beat in rum.

Smeer op een laag meringue ongeveer 0,25 van de botervet gelijkmatig op de randen. Herhaal de lagen totdat alles is gebruikt. Gladde zijden met spatel. Pronkblad met een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte cashewnoten. serveer, snijd 2,5 centimeter plakjes van het bevroren dessert.