Zondige chocoladebiscotti

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Lijn 2 bakvellen in met bakpapier.

Combineer vanille-extract en espressopoeder in een kleine kom; mix tot het espresso poeder is opgelost.

Zeef bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een kom; meng chocoladechips.

Klop het vanille-mengsel, de suiker, de eieren en de olie samen in een grote kom. Voeg het bloemmengsel toe; roer, indien nodig met de hand, tot het deeg samenkomt en dik en stijf is.

Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en plaats het op de bakplaten. Vorm elk stuk in een blok zolang de bakplaat; druk met natte handen tot ongeveer 1,25 centimeter dik.

Bak in de voorverwarmde oven tot hij stevig is, ongeveer 25 minuten. Haal de oven uit de oven en laat hem afkoelen tot hij gemakkelijk te hanteren is, ongeveer 5 minuten.

Verplaats afgekoelde blokken naar een snijplank en snijd in centimeters lange plakjes met een gekarteld mes. Zet de plakjes terug op de bakplaten en leg ze op hun zijkanten.

Bak tot droog, ongeveer 6 minuten per kant.Verwijder van de oven en laat afkoelen tot ze verharden op de rooster.