Zongedroogde tomaat en vlinderdas pasta

Anti-vleespastaschotel, die uw smaakpapillen tot leven laat komen met de geweldige gecombineerde smaken van zongedroogde tomaten, olijfolie, rode peper en pestosaus. Mijn man en ik bedachten dit recept ongeveer twee jaar geleden in de keuken rond spelen dag. Sindsdien is het de favoriet van onze familie.Garneer elk gerecht met rode peper of Parmezaanse kaas naar smaak.In plaats van het maken van je eigen pesto kun je 0,5 flesje pre-en-klare pesto uit de supermarkt gebruiken.

Maak pesto: combineer basilicum, pijnboompitten en 1 eetlepel olijfolie in een kleine mengkom.
Blancheer in een kleine kom in de zon gedroogde tomaten 30 seconden in kokend water. Leid goed en snijd tomaten in kleine stukjes.
In een grote koekenpan op middelhoog vuur, bak de knoflook in 30 liter olijfolie. Snijd voor 1 minuut heel voorzichtig in om de knoflook niet bruin te maken. Roer de champignons erdoor en laat ze bakken tot ze zacht zijn. Voeg de pesto, zout, cayennepeper en in de zon gedroogde tomaten. Laat de hitte laag en laat het mengsel zachtjes koken.
Breng een grote pot gezouten water en pasta aan de kook.Laat pasta koken tot ze al dente is, laat ze goed uitlekken.
In een grote mengkom, gooi pasta en saus tot de pasta goed is bedekt.