Zonneschijn semlor

Name: zonneschijn semlor
Cook time: 14 min
Total time: 184 min
Yield: 20
Cuisine: Scandinavisch
Ingredients: Rollen:; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met meel voor alle doeleinden; 2 eetlepels suiker banketbakkers ', of naar smaak; 4 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 142 gram amandelspijs, geraspt; Een kopje met een inhoud van 170 ml met boter, gesmolten; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 2 eieren; 1 koffielepel kardemom; 142 gram amandelspijs, geraspt; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 142 gram amandelspijs, geraspt; Topping:; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; 2 eetlepels suiker banketbakkers ', of naar smaak; 2 eetlepels suiker banketbakkers ', of naar smaak

Dit is het recept voor een authentieke Zweedse semla gemaakt door mijn vriend Louise Vernerstrom uit Falun, Zweden. Zaad zijn gebakjes die oorspronkelijk uitsluitend op Fat Tuesday werden gegeten. Ze zijn echter zo goed dat die traditie drastisch is veranderd. Veel serveren het het hele jaar door .

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, 130 liter suiker, bakpoeder en zout samen in een kom.
Meng warme melk en gesmolten boter in een kom. Voeg gist toe en roer tot het volledig is opgelost. Mix in eieren en kardemom. Roer het bloemmengsel goed door totdat alles goed is gecombineerd. Bedek het met een schone handdoek en laat het 1 uur rijzen.
Dep het deeg voorzichtig en verdeel het in 20 stukjes; vorm in ballen. Bak ballen op bakplaten bekleed met perkamentpapier. Bedek met een handdoek en laat ongeveer 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 14 minuten. Overdracht naar een rooster om af te koelen, ongeveer 20 minuten.
Snijd 1,25 centimeter van de bovenkant van elk broodje om een 'deksel' te maken. Schep de kern van het broodje voorzichtig uit met een vork. Herhaal met de resterende broodjes, zet de toppen opzij en plaats de kernen in een grote kom.
Giet wat melk over de kernen om te bevochtigen. Meng in amandelspijs tot een gladde massa. Voeg nog kleine hoeveelheden melk toe tot het vullen lijkt op een dikke pudding. De amandelpasta vult het midden van de broodjes.
Meng dikke room en 2 eetlepels suiker in een grote kom. Drink met een elektrische mixer tot stijve pieken vormen.
Top broodjes royaal met slagroom en plaats 'deksels' erop. Gebruik een zeef tot stof met suiker van banketbakkers.