Zuidelijke champignonsoep

Name: zuidelijke champignonsoep
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte verse champignons; 1 kleine ui, gehakt; 1/2 liter kippenbouillon; 1 eetlepel verzachte boter; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2,5 centimeter zout en peper naar smaak; 4 sneetjes wit brood, geroosterd; 1 eetlepel verzachte boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin versnipperde, scherpe Cheddar-kaas

Een rijke en romige zelfgemaakte champignonsoep met gegrild brood en geraspte kaas voor een geruststellende, huisgemaakte maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pan de champignons, ui en kippenbouillon. Aan de kook brengen en vervolgens 15 minuten afgedekt op laag vuur laten sudderen.
Roer de gesmolten boter en bloem door elkaar om een pasta te maken. Roer de pasta in de pan met de groenten.Verhoog de hitte tot medium en roer de melk geleidelijk door. Blijf continu roeren.
Wanneer het mengsel dik wordt en begint te koken, roer de room erdoor. Kook op laag vuur zonder ongeveer 10 minuten te koken, of tot de champignons zacht zijn. Breng een seizoen met zout en peper.
Schep de soep in kommen en snijd toastjes in de kom. Beboter de toast en plaats deze bovenop de soep. Spreid de kaas over het brood en serveer.