Zuidelijke gesmoorde Thaise kip

van A taste of Thai - Een heerlijk einde voor een mollige hen! Ik waardeer de snelle voorbereiding met behulp van dingen in mijn voorraadkast met zeer goede resultaten.

Verwarm de oven voor op 375 F.
Verhit olie en boter op een middelhoog vuur in een grote koekenpan. Bestrooi de kip licht met zout en peper. Bruin goed aan alle kanten en verwijder het naar de ovenschaal.
Voeg rode curry en kurkuma toe aan de koekenpan. Kook tot geurig en opgelost. Voeg kokosmelk, vissaus, limoensap en suiker toe. Roer, breng de saus aan de kook.Laat de hitte laag en laat 5 minuten sudderen.
Giet currysaus over de kip en bak 40-45 minuten of tot de kip gaar is. Serveer met jasmijnrijst of rijstnoedels met een saus over de bovenkant.