Zwaardvis a la siciliana

Name: zwaardvis a la siciliana
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 85 gram rozijnen; 5 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 200 gram rijpe tomaten, in blokjes gesneden; 10 groene olijven, ontpit en fijngehakt; 57 gram pijnboompitten; Een kop met een inhoud van 60 ml die kappertjes bevat; 900 gram zwaardvissteaks; zout en peper naar smaak

Zoete rozijnen, zure olijven en pikante kappertjes spannen samen om van dit een gedenkwaardig hoofdgerecht te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de rozijnen 30 minuten in lauwwarm water.Drain en zet apart. Verwarm de oven op 200 graden (200 C).
Verhit de olijfolie in een grote pan of koekenpan op hoog vuur. Zure ui en knoflook tot ze zacht zijn. Roer ze in rozijnen, tomaten, olijven, pijnboompitten en kappertjes. Bekleed de pan, verminder het vuur tot medium en kook 15 minuten.
Bestrooi de biefstuk met zout en peper. Plaats in een licht geoliede ovenschaal en bedek met de gekookte saus. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten, tot de steaks stevig zijn.