Zwabische gehaktballen (fleischkuechle)

Name: Zwabische gehaktballen (fleischkuechle)
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 8
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; 2 harde broodjes, een dag oud; 200 gram gehakt; 200 gram gemalen varkensvlees; 2 eieren; 1 ui, fijngehakt; 4 eetlepels gehakte verse peterselie; 1 theelepel gedroogde marjolein; 1 eetlepel gehakte knoflook; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels boter

Alleen in de Duitse deelstaat Schwaben wordt dit gerecht 'Fleischkuechle' genoemd. In Beieren heten ze 'Fleischpflanzerl.' In Berlijn zeggen ze 'Buletten', terwijl ze in heel Duitsland bekend staan als 'Frikadellen'.

Ingrediënten

Bereiding

Giet de melk in een kom; week de broodjes ongeveer 15 minuten in de melk.
Plaats de met melk doordrenkte broodjes, rundvlees, varkensvlees, eieren, ui, peterselie, marjolein, knoflook, zout en peper in een grote kom; meng met je handen tot ze gelijkmatig zijn gecombineerd. Verdeel het mengsel in acht porties en rol ze in ballen.Verplaat de ballen om centimeters dikke pasteitjes te maken.
Smelt de boter in een grote koekenpan. Bak elk pasteitje in de gesmolten boter tot het vlees een interne temperatuur van 70 graden (72 graden Celsius) heeft bereikt, ongeveer 6 minuten aan elke kant. Deze kunnen zowel warm als koud worden geserveerd.